1、将穿山甲肉洗净切成小块 。猪肉、火腿切成小块 。将猪肉放入沸水锅内焯1分钟 ， 下火腿块稍焯 ， 一起捞起洗净 。随即下穿山甲肉焯1分钟 ， 捞出洗去血污；
【穿山甲一般怎么吃法】2、黄芪、桂圆、虫草用清水洗净 。锅烧热下油 ， 油热放人葱、姜煸香 ， 加入穿山甲肉爆炒 ， 烹姜汁酒 ， 加水煨一会 ， 倒入漏勺沥去水 ， 拣去葱姜；
3、将猪肉、火腿、穿山甲肉、桂圆内、黄芪、虫草按顺序放入炖盅内 ， 放入葱、姜 ， 加入精盐、料酒、清水加盖 ， 炖至穿山甲肉软烂 ， 拣去葱姜 ， 撇去浮油 。加入鸡汤 ， 再用中火炖30分钟取出 ， 加入味精、胡椒粉即成 。
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