步骤1
食材：猪肘1个、姜5克、小葱2根、大蒜2瓣、小米椒3个、八角1个、香叶2片、桂皮2克、草果1个、茴香1克 。调味料：香油2克、生抽6克、老抽2克、黄豆酱5克、白糖10克、料酒3克 。
步骤2
姜切片 。
【剔骨肘子怎么做 剔骨肘子的做法】步骤3
小葱打葱结 。
步骤4
大蒜切末 。
步骤5
小米椒剁碎 。
步骤6
猪肘洗净 ， 冷水入锅 ， 煮5分钟 ， 捞出 ， 洗净浮末 。
步骤7
锅中放入适量清水 ， 放入猪肘 ， 加入姜片、葱结、八角、香叶、桂皮、草果、茴香、4克生抽、老抽、黄豆酱、白糖、料酒 ， 大火煮沸转小火煮120分钟 ， 关火浸泡2小时入味 。
步骤8
取出肘子 ， 剔去骨头 ， 用保鲜膜包裹 ， 裹成圆柱形 ， 冷藏4小时 ， 取出 ， 切薄片 ， 摆入盘中 。
步骤9
蘸碟中放入蒜末、小米椒碎、香油、2克生抽拌匀 ， 搭配肘子食用即可 。

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