1、在水里畅游翻腾张牙舞爪的自然是活力充沛的 。
2、看尾部 ， 个头大小不是关键 ， 尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾 ， 肉才够饱满 。
3、用手轻轻捏下尾部 ， 感觉厚实紧致的为上品 ， 如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉 。捏的时候要注意别让它头弯下扎你 ， 最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿 ， 轻捏露在盆外的尾部 ， 这样就不会被它扎到 。
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