蛋白酶是什么中文名称:
蛋白酶
英文名称:
protease;proteinase
其他名称:
蛋白水解酶(proteolytic
enzyme)
定义:
催化蛋白质中肽键水解的酶 。根据酶的活性中心起催化作用的基团属性 , 可分为:丝氨酸/苏氨酸蛋白酶(编号:EC
3.4.21.-/EC
3.4.25.-)、巯基蛋白酶(编号:EC
3.4.22.-).、金属蛋白酶(编号:EC
3.4.24.-)和天冬氨酸蛋白酶(编号:EC
3.4.23.-)等 。
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![蛋白酶k在dna提取中的作用 蛋白酶](http://csimg.miaodongshenghuo.com/230122/162R14B4-0.jpg)
文章插图
【蛋白酶k在dna提取中的作用 蛋白酶】什么是蛋白酶?自从新颖洗涤剂——加酶洗衣粉问世 , 人们再也不用为衣服上沾有各种污渍烦恼了 , 不论是血渍、汗渍或油渍、食渍 , 只要使用这种洗涤剂 , 便可洗得干干净净 。
加酶洗衣粉这种独特的洗涤能力 , 来自它所含有的蛋白酶 。
蛋白酶是至今发现的2000多种酶的一种 。我们知道 , 酶是一种具有非凡功能的生物催化剂 , 它不需要什么特殊的设备和条件 , 在常温常压下就能使许多复杂的化学反应迅速完成 , 效率比普通催化剂高出千万倍 。各种酶都有各自的催化对象 , 蛋白酶的专长则是能够水解蛋白质 。有人做过试验 , 1克胃蛋白酶在2小时内 , 就能溶解50公斤煮熟的鸡蛋白 。
蛋白酶和其他许多酶一样 , 人们首先是从动植物体内提取 , 然后再把它用到生产、生活中去 。但是用这种方法不但成本高、产量低 , 而且还受到动植物来源的限制 , 使酶的应用大受影响 。直到人们发现 , 动植物体内的许多酶种都可以在小小的微生物体内找到 , 比如加酶洗衣粉用的蛋白酶 , 便是一种短小芽孢杆菌产生的 , 这才打开了新局面 。因为微生物的特点是繁殖快 , 产量高 , 生产原料来源丰富 , 大量培养并不困难 , 当然也不受地区、季节、气候的限制 , 这就为酶的大规模生产和应用创造了有利条件 。
能够生产蛋白酶的微生物是很多的 。放线菌、细菌和霉菌等大家族中的许多成员 , 在生长繁殖和新陈代谢过程中都能产生蛋白酶 , 我们分别把它们称为放线菌蛋白酶、细菌蛋白酶和霉菌蛋白酶 。如按它们作用最适酸碱度 , 又可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶 。
蛋白酶是用量最多的微生物酶之一 。从工农业生产到日常生活 , 从医学卫生到饮料食品 , 到处都有它们的踪迹 。比如猪、牛、羊皮制革时 , 首先要除去皮上的毛 , 然后才能进行加工鞣制成革 。过去一直沿用灰碱法脱毛 , 工序复杂 , 操作繁重 , 是有名的脏、累、臭行业 。自采用酶法脱毛 , 只要用少量蛋白酶就能破坏毛囊 , 使毛脱落 , 大大简化了工序 , 改善了劳动条件 , 还使原来污染环境、对农作物有害的废水 , 变成了很好的肥料 。蛋白酶还可以除去皮纤维中的可溶性蛋白 , 使皮纤维进一步松散 , 给鞣制创造更为有利的条件 。
现在 , 微生物为我们提供的酶已有好几十种 , 在很多方面取代了动植物酶制剂的生产 , 已成为生产酶制剂的宝库 。
蛋白酶的分类蛋白酶(Protecses)粗分;可分为溶胶化酶(Peptldesos)和蛋白质水解酶(Protcinases) , 它们都能将肽键分解成酸与胺两部分 , 但往往表现出不同的与表面活性剂的适应性 , 后者(蛋白酶)只与阴离子型中直链苯磺酸盐相容 , 其活性不受影响 。前者(溶胶化酶) , 对阴离子与非离子的LAS , LES、AOS以及非离子型的烷基聚氧乙烯醚AE均相容 。但现在对蛋白酶的应用往往还可以从“智能 , 专一 , 多功能”来分;如;胰蛋白酶(Trysin)仅能分解赖氨酸(Lysinc)
和精氨酸(Argnine)的肽键 。
蛋白酶和酶蛋白的区别?1、属性不同
蛋白酶:是水解蛋白质肽链的酶的总称;
酶蛋白:是酶的纯蛋白部分 。
2、作用不同
蛋白酶:对所作用的反应底物有严格的选择性 , 一种蛋白酶仅能作用于蛋白质分子中一定的肽键 , 如胰蛋白酶催化水解碱性氨基酸所形成的肽键 。
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