酶蛋白：单独存在时不具有催化活性 ， 与辅酶因子结合形成全酶后才显示催化活性 。
3、应用范围不同
蛋白酶：是工业酶制剂 ， 能催化蛋白质和多肽水解 ， 在干酪生产、肉类嫩化和植物蛋白改性中都大量的使用蛋白酶 。此外 ， 胃蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、羧肽酶和氨肽酶都是人体消化道中的蛋白酶 ， 在它们的作用下 ， 人体摄入的蛋白质被水解成小分子肽和氨基酸 。
酶蛋白：主要用于饲养业 ， 以植物蛋白为原料 ， 酵母菌为主菌 ， 辅以产酶、产维生素的7种菌进行复合发酵 ， 改善植物蛋白结构 ， 富含消化酶系、菌体蛋白、维生素 ， 可以增强鸡体抵抗力 ， 减少死亡率 。
参考资料来源：百度百科--酶蛋白
参考资料来源：百度百科--蛋白酶
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