泡好的腐竹在室温下过夜 ， 最好不要再吃了 ， 防止变质 ， 泡好的腐竹应该放冰箱保存 ， 腐竹是豆制品容易变质 ， 如果已经泡发好应该尽快食用 。如果是已经泡发好的腐竹不要放在室温下过夜 ， 应该放在冰箱中 。另外 ， 腐竹是豆制品容易变质 ， 如果已经泡发好应该尽快食用 。
腐竹又称腐皮 ， 是一种汉族传统豆制食品 ， 也是华人地区常见的食物原料 ， 具有浓郁的豆香味 ， 同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感 。腐竹色泽黄白 ， 油光透亮 ， 含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等 ， 食之清香爽口 ， 荤、素食别有风味 。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的 。

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