【求西餐师傅教我基础汁】1、黑椒汁：
配料：黑椒碎10克，干葱碎25克，蒜蓉25克，牛油30克，黄汁，白兰地酒4杯，盐少许 。
做法：取一个干净的汁煲，烧热后加入黑椒碎慢炒香，攒少许白兰地酒后加入牛油，再将黑椒碎略炒一会儿，再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香，加入黄汁后，煮约5至6分钟，加入软牛油即可 。
2、白菌汁：
配料：白菌片50克，蒜蓉5克，黄汁2杯，白兰地酒少许，牛油少许 。
做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攒白兰地酒后

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