螺蛳一般用大火炒20分钟即可 。螺蛳为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的全体 。全国大部地区均有分布 。甘，寒 。归膀胱经 。具有清热、利水、明目的功效 。主治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒 。
田螺学名中国圆田螺（CipangopaludinachinensisGray），在我国各地的淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠均广泛分布 。因其肉嫩味美、营养丰富，且有清热止渴、明目等食疗功效，成为人们喜爱的水产品之一，特别是南方人把它作为席上佳肴 。

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