材料:泥鳅、芋仔、香叶、桂皮、八角、朝天椒、生姜、料酒、酱油、盐 。
具体步骤如下:
1、准备适量的毛芋 , 清洗干净 。
2、清洗后的毛芋 , 放进电饭煲 , 煲熟 。
3、煲熟之后的毛芋 , 切块 。
4、泥鳅清水泡4天 , 每隔半天换一次水 。
5、准备好香料:朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶 。
6、炒锅下油 , 倒入朝天椒、生姜、桂皮、八角、香叶 , 小火不断翻炒 , 直至炒出香味 。
7、油热到5到6成熟的时候 , 往锅里注入冷水、料酒和酱油 。
8、趁锅中的水温低 , 迅速用大漏勺捞起泥鳅倒入锅中 。泥鳅在冷水中大致能安静的游十几秒 , 这时候迅速盖上锅盖 。转中小火煮泥鳅 。
9、做好的泥鳅炖毛芋 , 起锅装盘 。
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