吃饺子的习俗为汉、满等族春节饮食风俗 。流行于北方地区 。
一般除夕吃肉馅的 。大年初一吃素馅的 。新年饺子要皮薄、馅多 , 捏得严实 , 不能煮烂 , 荤饺子要有猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉的 , 也有两种肉拌在一直的鸳鸯饺子 , 以及百味杂陈的“饺子宴” 。
素饺子多用各种新鲜蔬菜 。饺子的形态甚多 , 有冠顶饺、蝴蝶饺、金鱼饺、花边饺 , 也有推捏、叠捏、扭捏、花捏的月牙饺 , 以及挤捏的木鱼饺 。
饺子成为春节不可缺少的节目食品 , 究其原因:一是饺子形如元宝 。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音 , 二是饺子有馅 , 便于人们把各种吉祥的东西包到馅里 , 以寄托人们对新的一年的祈望 。
北方有句俚语 , 叫做“头伏饺子二伏面 , 三伏烙饼摊鸡蛋” 。头伏吃饺子是传统习俗 , 因为每逢伏天 , 人的胃口就不好 , 吃不下去东西 , 而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物 。
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