【即简单有好吃的泡菜做法】材料:辣椒、青菜、白萝卜、豇豆、姜 。
做法:
将菜洗净风干;将清水烧开 , 放入适量盐放在旁边备用;用以前泡菜坛子里的母水 , 放在新鲜坛水里 , 里面有大量的乳酸菌 。将已经冷却的清水倒入母水之中;加入佐料 , 花椒、茴香、白酒;将准备的蔬菜入坛腌制 。菜要装满 , 少留空隙 , 以液面靠近坛口 , 盐水淹没蔬菜为宜 。在坛口周围水槽中注入凉开水 , 扣上扣碗 , 放在阴凉处;泡菜放置于阴凉处 , 注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌 。如发现坛中有生花现象 , 加入少许白酒即可 。
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