1、将锅中放入冷水，加入五花肉不要切块，在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉，开水煮沸捞出浮沫，取出五花肉备用 。
2、在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子，而猪皮的部分，用叉子扎出小孔，没有叉子也可以用牙签代替 。
3、把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟 。
4、然后在猪皮抹上小苏打，用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分 。
【脆皮烤五花肉的做法】5、将腌制好的五花肉放入烤箱，烤箱预热高温烤四十分钟即可 。

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