【新鲜牛蹄筋怎么才能做烂】1、将牛蹄筋洗净、切段 , 放小砂锅 , 加水500克左右;
2、大火烧开后微火慢炖至烂熟 , 捞出蹄筋 , 原汤留用;
3、把青菜心切成7厘米左右的长条 , 葱、姜切末;
4、淀粉加水少许 , 调成淀粉汁;
5、锅中放植物油烧热 , 先炒油菜心 , 随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入;
6、烧开后加入味精及淀粉汁 , 汁熟加入胡椒粉拌匀即成 。
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