老火粥的做法是什么

1、准备好用料:大米、牛肉、西芹、面粉、蚝油、盐、糖、料酒、干香菇 。
2、干香菇事先泡发好切粒或切条,锅内米和水按1:13的比例,先倒入水大火烧开后,放入姜片四五片,再放入米,沸腾后转小火熬煮2.5小时,中途时不时搅拌下防止粘锅 。
3、牛里脊切小块,浸泡一会儿去血水倒掉弄干水分,放入面粉料酒蚝油盐糖(可适量放咸一点)提前一天放冰箱腌制好,至少八个小时 。
4、白粥熬好后,把姜片取出,放入香菇粒芹菜粒,小火转中火五分钟左右,再放入牛肉,继续煮五分钟即可 。

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