老鼠|上海一奢华酒店现老鼠上餐台国际酒店管理漏洞如何堵( 二 ) 九寨沟|国际冰瀑旅游节|九寨

据了解，上海璞丽酒店是中国首家定位为“都会桃源”的奢华酒店，由Urban Resort Concepts (URC) 酒店管理公司经营。
在业内人士看来，鼠类通常会携带一些病菌，在客人用餐的地方出现鼠类活动，确实会给酒店客人带来食品卫生上的安全隐患，此事件也暴露出该酒店在餐饮管理上的问题。
国际酒店屡现食品安全问题
【 老鼠|上海一奢华酒店现老鼠上餐台国际酒店管理漏洞如何堵】其实，近几年来，在高端酒店里食品安全问题也时有发生，高端酒店的餐饮并非“一片净土”。
就在前不久，萧先生（化名）向北京商报采访人员投诉称，在“十一”期间，自己4岁的孩子在天津四季酒店用早餐时吃出了碎玻璃，经医院检查后，发现其胃里有一片长度约8mm的异物并收住院进行治疗。当时，该酒店相关负责人回应称：目前政府有关部门正在调查取证中，待该事件调查完成后，会进行答复。
此前，在去年6月，希尔顿集团旗下厦门康莱德酒店就因蛋糕致多人高烧腹泻一事被推到风口浪尖。北京商报采访人员了解到，有多位网友反映称，在食用了厦门康莱德酒店的提拉米苏蛋糕后出现了恶心、腹泻、发烧等症状。随后，厦门思明区市场监督管理局发布通告表示，经检测，发现康莱德酒店制作的蛋糕部分卫生指标未能达到标准要求，已责令该酒店停止蛋糕及其他烘焙类食品生产销售，并责成该酒店对消费者予以合理的赔偿。针对此事，厦门康莱德酒店也发布了道歉信并表示，将对宾客给予合理的赔偿，并进一步加强卫生管理。
不仅如此，早在2019年，一位女士表示，她与朋友在青岛香格里拉大酒店吃饭时，点了一份炒油菜，发现盘中油菜的根部和夹层都沾满了泥土，并且盘中大部分油菜存在没有清洗的情况。对此，青岛香格里拉大酒店也回应称，已经开展了自查和纠正，并将不断加强员工的培训、监督和管理，以确保各项规章制度和操作流程的严格执行，绝不放松每一个最基础的服务环节。
在业内人士看来，类似这种事情发生在高端酒店实属不应该，此类事件的发生也暴露出了部分高端酒店在餐饮管理上面存在漏洞。
安全和卫生是基本要求
那么，酒店的食品安全问题又该谁来买单？酒店该如何避免食品安全问题再次发生？
在景鉴智库创始人周鸣岐看来，此次“上海璞丽酒店老鼠上桌”事件也给其他的高端酒店敲响了警钟。各高端酒店要重点关注内部管理机制、日常的工作流程以及酒店的各种管控，应该有较好的防护措施来避免出现相应的情况。不要等事情曝光了之后才被大家所知晓，要防患于未然，极力去避免类似事件的发生。
同时，针对该事件，华美酒店顾问机构首席知识官、高级经济师赵焕焱还分析指出，酒店在静安区闹市区，老鼠也与地理位置无关。高端酒店出现低级错误，原因是没有真正把安全和卫生放在首当其冲的地位。住宿业的安全和卫生是首当其冲的基本要求，企业在安全和卫生方面的成本是不能压缩的，这是品牌建设最基本要求。

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