皮蛋里的铅的含量很高，对身体有一定影响的 。
铅对人体危害:
极强的神经毒性：铅可损伤大脑和神经，使人智能低下，反映迟钝，多动，注意力不集中，听力下降，学习困难，运动失调；引起贫血；抑制免疫力；食欲下降，不明原因腹痛、呕吐、腹泻或便泌；影响矿物质与维生素的吸收利用，导致缺钙、缺锌、缺铁；皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有机会引起铅中毒；铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙 。

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