原切牛排和合成牛排的区别：
1、原切牛排是直接从牛身上切割下来的 ， 合成牛排是用牛肉拼接粘合而成的 。
2、原切牛排形状不规则 ， 合成牛排外观基本都是圆形 。
3、原切牛排原料只有牛肉 ， 合成牛排原料有牛肉、胶类（如卡拉胶） ， 也可能还有其他配料 。
4、一般情况下 ， 原切牛排价格高于合成牛排 。
5、原切牛排颜色鲜亮 ， 具有光泽 ， 脂肪洁白色或呈乳黄色 。合成牛排呈乌红色 ， 脂肪无光泽 。
6、合成牛排的口感比原切牛排软嫩很多 ， 但本身的肉香味不如原切牛排 。
7、原切牛排内部细菌总数不高 ， 不必加热到熟透 ， “五至八分熟”也可食用 。合成牛排由碎肉及小块肉重组而成 ， 内部易滋生细菌 ， 可能导致产品细菌总数偏高 ， 在食用前应烹饪至全熟 。
8、原切牛排富有弹性 ， 按压后很快恢复原状 。合成牛排用手指容易掐坏 ， 而且指压后的凹陷不能立即恢复 ， 表面摸起来比较滑 ， 会粘手 。

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