用芥大头菜,去表皮,洗干净,大头菜对半切开;先在侧面沿大头菜径向方向切斜刀,将大头菜切开但不切断,再沿纵向切成片,再切成丝;将切好的大头菜放盆中,加适量盐,腌制过夜,生的大头菜直接吃很辛辣呛人,腌制过夜后辛辣味减少,吃起来有点回甜,就腌制好了;将腌制好的大头菜去水,加入少量盐调味,再加入味精、保宁醋、花椒末、红油辣椒,以及大量砂糖,整体是酸甜带辣的口味,喜欢略带点呛辣,可适当再加点黄芥末,千万不能加酱油;拌匀就可以吃,也可以放冰箱再腌制一段时间,入味后更佳 。
秒懂生活扩展阅读
- 凉拌葱头木耳怎么做好吃
- 萝卜苗怎么凉拌
- 凉拌粉丝黄瓜的美食做法
- 鸭胗做凉菜怎样拌好吃
- 凉拌炸猪皮怎么做好吃
- 宜宾麻辣大头菜做法
- 凉拌菜红油的做发怎么做
- 凉拌田螺的做法
- 咸大头菜家常做法
- 凉拌猪耳朵的调味汁