纯牛奶发酵不经加工是不能食用的 ， 不经加工的会腐败变质 。原因如下:
1、鲜奶在发酵的过程中 ， 如果不做好相关的清洁措施 ， 就会引入其他的细菌 ， 如果食用会对人体的肠道有一定危害 ， 所以不要轻易使用自己发酵的鲜奶；
2、鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶 ， 否则不能称之为“鲜”奶 。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定 ， 故目前各乳品企业在其产品中不能提到“鲜”字 。
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