主料： 牛肉(肥瘦) 1500克
调料： 酱油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各适量
腊牛肉的做法：
1、牛肉不可用水洗 ， 只能用干布抹净；
2、用薄刀依照肉质的纤维直纹方向切成阔约2寸 ， 厚约1厘米的带条形 ， 用盆载留用；
3、将老抽 ， 砂糖 ， 胡椒粉及酒放入碗中 ， 搅拌调匀 ， 然后倾入牛肉内 ， 用手捏匀 ， 腌浸一夜；
4、将腌透的牛肉 ， 每条分别用小绳串起 ， 挂到竹竿上晾晒 ， 约经3日后即可 。

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