把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,往水中倒入少量的醋和胡椒粉,处理后的河鱼,即可没有腥味 。可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,腥味就可消失 。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉腥味 。鲤鱼背上两边有两条白筋,是制造特殊腥气的器官,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气 。宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,腥味基本上可以去除 。去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗 。一般一条500至1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5至10分钟,腥味便会消失 。
【买回来杀好的鱼怎么处理才不会腥】
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