鸡肉是最常见的家禽,也是我们经常吃的食物之一 。鸡肉价格实惠,味道鲜美,深受老百姓的喜爱 。尤其是现在猪肉价格居高不下,吃鸡成了很多人的首选 。
鸡肉的烹饪方法有很多种,如烤、炖、切块和油炸 。其实,在吃鸡肉之前,我们应该做一点加工,去除鸡肉中有毒的部分 。有25年烹饪经验的厨师告诉你,鸡肉有5个部位毒素最强,不能随便吃 。
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毒素最强的五份鸡肉
首先,鸡屁股
鸡屁股,也叫鸡尖,是一种常见的街头食品 。家里大部分人选择切掉鸡屁股,而不是吃 。其实这才是正确的做法 。鸡屁股不含太多营养成分,有很多淋巴组织是鸡的重要排毒器官 。
这些淋巴组织会吞噬细菌和病毒,所以鸡屁股里有大量的细菌和病毒 。有些细菌和病毒放在高温下不会被杀死,所以最好的健康方式就是把鸡屁股扔掉,不要吃 。
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二、鸡脖子
鸡脖子也含有很多淋巴腺,虽然毒性没有鸡屁股大,但也不可小觑 。我们用剪刀剪开鸡脖子的皮肤,看到下面有丰富的血管和淋巴腺 。这些腺体含有大量的细菌、脂肪等 。
如果你想吃鸡脖子,你最好用剪刀把鸡脖子上的皮剪下来 。然后顺便去掉鸡脖子上面的油脂和血管,这样做出来的鸡脖子更健康,味道也不油腻 。
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第三,鸡皮
鸡皮含有大量脂肪,尤其是靠近鸡底部的脂肪 。这些脂肪吃多了会让我们患上高血压,所以吃鸡的时候最好把鸡屁股周围的皮去掉 。
我们可以用剪刀把鸡皮的那部分剪掉,这样做出来的鸡肉就不会太油腻了 。但是,鸡腿、鸡翅等上面的皮 。并不富含脂肪,所以我们不需要处理它,直接煮熟就可以了 。
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第四,鸡头
在养鸡的过程中,鸡吃的饲料中含有一些重金属 。这些重金属最终会沉积在鸡的脑组织中 。鸡的年龄越大,脑组织中沉积的重金属就越多,人吃了以后危害很大 。
除了鸡头,其他禽类的脑组织也含有重金属 。比如鸭鹅,我们吃的时候尽量不吃脑组织 。民间有个说法,鸡头和砒霜竞争了10年,意思是吃了年纪大的鸡头会危害身体健康 。
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五、鸡肺
在清理鸡的时候,我们把鸡的胸腔打开,看到内脏已经被老板清理干净了,就觉得可以直接煮了 。实际上,在一只鸡的胸腔内部还有两个鸡的肺和气管 。因为不容易拆,厂商也懒得拆 。
清洗的时候,我们可以把鸡的气管强行拔出来,然后用剪刀剪开,用手撕掉鸡肺 。由于气管和鸡肺都是用来呼吸的,接触到空气中的细菌,所以这两个部位非常脏,吃的时候一定要去掉 。把鸡肉的这五个部位去掉,吃起来干净又安全 。
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小贴士:
1.鸡屁股含有大量的淋巴液,淋巴液里面有很多细菌,所以在街上看到烤鸡屁股,一定要忍住不吃 。
2.在市场上买的鸡通常不会被小贩取走肺 。所以我们买的时候需要把鸡的肺去掉,把气管切掉,这样吃起来会更健康 。
【鸡肉的这五个部位毒素最强,不能随便吃!厨师道出了真相,增长了见识。】
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