莴笋泡菜的做法如下：
主料：莴笋500克 。
配料：小米椒、辣椒油、腐乳、辣酱、盐、糖 。
做法：
1、鲜莴笋去皮、洗净沥干，切成薄片 。
2、用开水烫莴笋，再用盐将其水分逼出 。
3、加入少许糖 。
4、将小米椒剁细加入 。
5、加入一块腐乳、一匙辣酱 。
6、再加入少辣椒油，搅拌均匀 。
7、拌好后盛入玻璃瓶中，吃时用干净筷子取出即可 。

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