【橄榄包做法是什么】1、先制作中种面团 。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团 。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时 。
2、中种撕成小块，加入除黄油以外的材料揉至成团 。加入黄油搅拌至光滑有薄膜，取出面团放入盆中，盖上保鲜膜 。
3、基础发酵结束，将面团平均分成8份，排气滚圆后松弛15分钟 。
4、将松弛后的一个面团擀成椭圆形，然后将它做成橄榄的形状 。
5、将整好形状的面团排入烤盘中，烤箱下面放碗热水，把面包放入进行最后发酵 。大约发酵35分钟左右 。
6、最后发酵结束，表面刷蛋液，放入预热170℃的烤箱，中下层，上下火，18分钟左右至上色即可 。

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