海带排骨汤:
1、准备材料:猪排骨400克,海带150克,葱段、姜片、精盐、黄酒各适量;
2、将海带浸泡后,放笼屉内蒸约半小时,取出再用清水浸泡4小时,彻底泡发后,洗净控水,切成长方块;
3、排骨洗净,用刀顺骨切开,横剁成约4厘米的段,入沸水锅中煮一下,捞出用温水泡洗干净;
4、净锅内加入清水,放入排骨、葱段、姜片、黄酒,用旺火烧沸,撇去浮沫,再开用中火焖烧约20分钟,倒入海带块,再用旺火烧沸10分钟,拣去姜片、葱段,加精盐调味,淋入香油即成 。
山药排骨汤:
1、准备材料:山药、排骨、葱、姜、盐、料酒;
2、山药洗净,去皮切断;
3、排骨洗净,锅里加满水,煮开,撇去浮沫;
4、放姜片葱结,加黄酒,转小火;
5、煮20分钟,捡去葱结,放山药,开中火沸腾后再转小火;
6、半小时后加适量盐,煨15分钟至山药排骨酥烂即可 。
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