1、让商家把鱼剖好后剁成块 ， 回来清洗后用料酒 ， 花椒 ， 少许盐码味 。
【烧钳鱼怎么做】2、备泡椒、泡菜、葱姜蒜 。
3、把油烧热后 ， 放入豆辦酱 ， 葱姜蒜 ， 泡椒 ， 泡菜炒香 ， 加米酒 ， 香醋 ， 白糖翻炒均匀 。
4、加水 ， 调整好汤味 ， 烧开后把鱼块加入再烧开后 ， 改用文火烧20分钟以上 。
5、逞着热撒上些香菜或葱花即可 。

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