黄油曲奇不酥脆的原因是黄油打发程度不够 ， 制作时要打发黄油至其呈羽毛状 ， 具体方法如下：
原料：黄油135克 、糖粉100克、全蛋一个、泡打粉2克 、盐1克 、芝士粉30克、高粉70克、 低粉150克；
步骤：
1、将黄油和糖粉一起搅发到色浅发白 ， 再加蛋 ， 继续搅均；
2、加泡打粉 ， 盐 ， 芝士粉搅均 ， 再加入两种面粉 ， 搅成面团；
3、将面团用手挤成小团 ， 压扁 ， 制成小饼胚 ， 放烤盘上；
4、烤箱预热190摄氏度 ， 上下火烤10分钟即可 。

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