买白菜时判断烂心的方法是看看白菜中心是否腐烂,有无异味 。如果有腐烂和异味的情况,那么就有可能使烂心 。白菜在储存不好的情况下,容易腐烂或者干透 。常见的大白菜烂心有两种情况,“细菌性软腐病”或缺钙引起的“干烧心病” 。软腐病初期是外围叶片出现水渍状,进而半透明状,最后叶柄基部和根茎内部组织完全腐烂,有黄色粘稠的液体流出,并散发恶臭味 。干烧心表现为结球中部叶片前端出现褐色干边,逐步向内发展 。
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