吃剩的木耳第二天不变质就还能吃 。木耳煮过之后就容易与空气中的物质发生反应 ， 从而滋生细菌以及其他微生物 ， 容易导致木耳发生变质 ， 食用之后不利于人体健康 ， 可以冷藏保存 。
虽然在冰箱的冷藏条件下 ， 可以帮助延长木耳的保质期 ， 但还是尽快将其吃掉 ， 所以建议放冰箱冷藏1-2天左右即可 ， 若是发现木耳表面水分较多 ， 那么不要再吃 ， 以免对身体健康不利 。
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