1、准备好用料：金桔800克，冰糖600克，盐2勺，淀粉或面粉适量 。
2、将金桔放入干净无油的盆内，放2勺盐，几勺面粉或者淀粉，轻轻搅动搓洗一会儿 。淀粉可以更深层的清洗表面 。
3、搓洗一会儿后用清水洗两三遍 。
4、将清洗干净的金桔晾干，我是一个个用吸水纸搽干放入盘内，我是个急性子，等不了 。
5、然后将金桔切瓣，用牙签或者小刀把里面的仔挑出来 。仔熬出来是苦的 。
6、挑好的金桔瓣放入锅内 。
7、将冰糖加入金桔瓣内和匀，整个过程是没有水的，也不用加水 。先开小火，一开始熬的时候没有水，不要急，小火熬一会儿就会出水了，不停的搅动，不要让冰糖熬胡了 。
8、用电磁炉熬更好控制火力，一直搅动锅底，一开始用1000w熬出水，熬到比较粘稠后，然后转成500w慢慢熬，一直搅动，最后熬出来就跟果冻一样 。

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