顶级花胶三个基本特征:无鱼腥味 , 爽口 , 滑而不潺(即汤清无粘口感) 。品质靓的花胶炖好的汤水是很清的 。
美容汤花胶炖鸡材料:黄鱼肚 , 鸡 , 红枣 , 桂圆 , 姜 , 枸杞 。
做法:
1、花胶洗净晾干水分 。
【炖好的花胶变成白色是真的吗】2、锅里放大半碗油 , 把鱼肚放进锅里 , 开小火保持温油泡花胶 。
3、等花胶鼓起发大至1.5至2倍左右 , 颜色变微黄即可捞起 。炸好的花胶推到锅边控干油 。
4、油发好的花胶完全鼓起 , 折断后断面呈海绵状 。
5、用清水把炸好的花胶冲洗一次 , 放盆里加清水和姜片浸泡12小时 。
6、浸泡好的花胶会较之前再涨发1.5倍左右 , 换水再清洗1至2次 , 滤干水分就可以烹饪了 。
7、鸡斩成小块 , 切去一部分鸡油和鸡皮 。
8、桂圆 , 红枣去核备用 。
9、鸡块焯去血水备用 。
10、泡发好的花胶切成小段备用 。
11.锅里放清水和姜片 , 加入桂圆 , 红枣 , 枸杞烧开后放入鸡块和一汤勺米酒 。大火烧开10分钟后 , 转小火煲1.5至2小时 。
12.熄火前加盐调味即可 。
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