奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，非常适合用来制作奶酪蛋糕 。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用 。奶油奶酪是奶酪的一种，但不是奶油的一种 。
马苏里拉奶酪是意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，含乳脂50% 。此奶酪是制作比萨重要原料之一 。
奶酪包括蓝纹奶酪、奶油奶酪、切达奶酪、白霉奶酪、山羊奶酪等等 。
马苏里拉芝士是属于经过成熟期的半硬质奶酪，是黄色的 。比较硬，有弹性 。奶油奶酪是鲜奶酪，没经过成熟期，水分含量也高，所以便宜 。一般是白色的，很软 。

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