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井口圆形 ， 直径有3米多 ， 井栏由6块石板和6根石柱接成 ， 井边有供着水神的庙宇 。 大板井井水清澈 ， 是软水 ， 用来沏茶 ， 据说有甘甜味 ， 用来做豆腐 ， 细嫩可口 ， 建水有名的西门豆腐 ， 就用此水做成 。
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现代的城市人用上自来水后懒得去井边挑水 ， 如今还肯颇费周章挑井水的不外乎两种人：认定井水好吃养人的守旧老人 ， 取水做豆腐的作坊人家 。
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到古城建水吃烧豆腐 ， 朱元璋时代的古井 ， 好水出了好豆腐 ， 传袭数百年的手艺 ， 至今完全是家庭作坊家族完成 。
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还处在正常生态的古井多在古城的西门外 ， 几条巷子里弥漫着豆腐发酵的酸味 ， 大部分的豆腐作坊都集中在古井附近 ， “西门豆腐”“西门开水”的招牌昭示着这一古老产业链 。
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建水的烧豆腐很出名 ， 根本原因就是这里做豆腐的井水好 。 在西门小街古旧的房檐下 ， 敞开着一扇扇木板门 ， 飘散出烧豆腐的味道 。
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建水的小吃店以豆腐为主 ， 在云南其他地方作为日常小吃的米线、饵丝在这里只是烧豆腐的陪衬品 ， 是小餐馆的兼营 。 人们从四面八方赶来 ， 在回去之前吃一顿豆腐 ， 是一种享受 。
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此外 ， 建水古城内还有龙井、红井、诸葛井、涌莲井、永宁井等 。 其中既有半眼井、单眼井 ， 又有双眼、三眼、四眼井 ， 这是别的地方很少能见到的 。
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井沿被绳索磨出深深的凹痕 ， 像老人脸上的皱纹 。 岁月的沧桑感扑面而来 ， 唯独不变的是井边取水的这幅生活画卷 ， 聊着一天的喜怒哀乐繁杂小事 ， 取一桶清泉 ， 这许是很多城市不变的生活场景 。
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