保存新鲜莴苣只需要在容器里装适量水 ， 约浸泡过莴苣头部的3厘米到5厘米 。然后把莴苣的头插在水里 ， 放在阴凉通风的地方 。这样莴苣可以多保存2天到3天 。像泡酸菜那样 ， 应该能放四 ， 在开水中汆烫一下 ， 然后放在阴凉处或烘干 ， 然后密封起来就可以了 。或者切成小条状 ， 放到太阳底下晒干 ， 在用盐腌起来 。这样保存的时间是比较长的 。
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