1、不同地方的饮食文化不同 ， 同样的处理方法 ， 或许有不同的理由 。
2、有的人害怕黑鱼（乌鱼）的皮 ， 认为其图案像蛇 ， 去掉的目的是为了不影响食欲 。
3、乌鱼的皮很厚 ， 又韧 ， 和肉一起不容易烹饪 ， 所以在一些黑鱼馆内 ， 有单独的黑鱼皮菜肴 ， 口感多软糯 。
4、有一部分人会认为鱼皮甚至大多数动物的皮不干净 ， 所以直接抛弃 。

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