英式下午茶文化 英式下午茶文化
导语:英国人最喜欢的下午茶时间 , 多集中在下午3时到5时半之间 , 在优雅的氛围里往往可以让人们感受到心灵的祥和与家庭式的温暖 , 从而舒解一天的疲劳 。
英国的下午茶,源起于19世纪的维多利亚时代,因此也称维多利亚下午茶 。维多利亚时代是英国最为强盛的时代,在全球各地占据着很多殖民地和附属国,自诩为"日不落帝国" 。国家的强大和富足,促使人们注重追求有品位的生活,特别是一些豪门贵族更是在百无聊赖的日子里,希望追求新的刺激,来填补生活的空虚和无聊 。当时 , 英国上流社会的早餐都很丰盛 , 午餐较为简便 , 而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始 , 人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶 。其中有一位很懂得享受生活的女王名叫安娜玛丽亚 , 每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心 , 她觉得这种感觉真好 , 便邀请友人共享 。很快 , 下午茶便在英国上流社会流行起来 。
下午茶喝的是什么茶?
红茶是英国下午茶的传统用茶,中国是茶的发源地,中国茶品种类众多,而最初传入英国的就是中国的祁门红茶.祁门红茶产于安徽省,是世界三大高香茶之一,“祁红特绝群芳最 , 清誉高香不二门.”祁门红茶是红茶中的极品 , 享有盛誉 , 是英国女王和王室的至爱饮品 , 高香美誉 , 香名远播 , 美称“群芳最”、“红茶皇后” 。后期由于英国需茶量急剧增加,开始在它的殖民地种植茶叶,如今大吉岭红茶、锡兰红茶等也成为首选 。
下午茶该怎么喝?
(一)喝下午茶的最正统时间是下午四点钟(就是一般俗称的LowTea)
(二)在维多利亚时代 , 男士是着燕尾服 , 女士则着长袍 。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会 , 男性来宾则仍着燕尾服 , 戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装 , 且一定要戴帽子 。
(三)通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务 。非不得已才请女佣协助以表示对来宾的尊重 。一般来讲 , 下午茶的专用茶为大吉岭与bojue茶或锡兰茶传统口味纯味茶 , 若是喝奶茶 , 则是先加牛奶再加茶 。
(四)正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛 , 第一层放三明治、第二层放传统英式点心Scone、第三层则放蛋糕及水果塔;由下往上开回吃 。至于Scone的吃法是先涂果酱、再涂奶油 , 吃完一口、再涂下一口 。
英式下午茶是英国美食料理的精华 , 去英国没悠闲品一个下午茶是莫大的`遗憾 。2015秋冬伦敦男装周刚结束 , 那就去试试在雾都偶遇精英名流、设计师和社交达人吧 。
英国人喜欢喝下午茶 , 且特别会选地方 , 这家TheWolseley餐厅的下午茶很出名 , 经常可看到上层社会居民、社会名流、各路明星 , 以及曝光于各家媒体的成功人士 。这里的下午茶属伦敦一流 。餐厅外观和餐牌都模仿巴黎法国调调 , 那些充满艺术感的装潢 , 浪漫的氛围、甜蜜的美食、浓郁的艺术氛围在下午茶中得到恰到好处的交融 。
伦敦还有不少经典下午茶的佳选地 , 如可在泰晤士河南岸全景式欣赏伦敦的落日和天际线的高空下午茶 , 花园景相伴且按季节不断更换的时令下午茶 , 中西合璧 , 在舌尖上混搭……
下午茶要请最好的朋友 , 用最好的茶叶 , 用最好的瓷器 , 在最好的空间 , 谈论最恰当的话题 。
在英国维多利亚式下午茶传统里 , 精致的上等茶具非常重要 。通常 , 一套完备的英式下午茶 , 要有以下标配:陶瓷茶壶、杯具组、糖罐、奶盅、七英寸个人点心盘、点心架点心盘、放茶渣的小碗 , 皆为白底描花瓷器 。此外 , 茶壶加热器、茶叶滤匙及放过滤器的小碟子、茶匙、奶油刀、蛋糕叉以及两层或三层点心架 , 而且这些器皿都要为锃亮的银器 。
一般英式下午茶选用大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶 。先直接冲泡茶叶 , 再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用 , 且只喝第一泡 。从采摘下来的茶树叶变成真正的茶叶需36个小时 , 听当地朋友介绍 , 人工揉捏能更好地破坏茶叶细胞组织 , 释放出化学成分 , 使其互相反应 , 故手工制茶的口味最佳 。若喝奶茶 , 则是先加牛奶再加茶 。现冲的红茶加上牛奶调出温度 , 小啜一口 , 齿缝留香 。
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