鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系，代表菜品很多 。主要有如下：
【鲁菜都是包括哪些菜】1、济南风味代表菜品有： 清汤燕窝、奶汤蒲菜、葱烧海参、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、锅烧肘子等 。
2、胶东风味代表菜品有：油爆海螺、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼、靠大虾、炸蛎黄等 。
3、 孔府菜代表菜品有： 诗礼银杏、一卵孵双凤、八仙过海闹罗汉、孔府一品锅、神仙鸭子、带子上朝、怀抱鲤、花蓝桂鱼、 玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅等 。

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