1、材料：鲜虾数只 ， 去头壳 ， 取净虾肉 ， 从虾背上开一刀 ， 对剖但不能剖断 ， 鸡蛋三只 ， 带壳煮熟 ， 去皮剖开挖出蛋黄 。蒜去皮 ， 剁成蒜碎备用 。
【蒜香黄金虾做法图解】2、将蛋黄装入碗中 ， 用勺子压成泥 ， 拌上蒜末 ， 盐 ， 加点玫瑰露调和均匀充分 ， 每个虾肉上抹上蒜茸蛋黄 ， 抹好后 ， 锅烧开水 ， 隔水放虾蒸三分钟即可取出 。
3、另起油锅 ， 下虾头壳炸至酥香盛出 。将虾尾部分折下插到蛋黄上 ， 虾头摆在盘中一圈 ， 整齐的码好即可 。这道菜不需要加玻璃芡 ， 已是入好味的 。

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