重庆旅游|连锁酒店如何控制变动成本？( 二 ) 重庆旅游

X连锁酒店为了提高采购效率，目前所有消耗品采购都来自一家本地供应商，该供应商的产品质量较高，近几年X连锁酒店没有因为该供应商提供的各类消耗品而出现投诉问题，但是该供应商所提供的产品价格不断增长，以一次性洗漱用品套装为例，价格变动如表1所示。

表1：2017-2019年上半年X酒店供应商
洗漱用品套装价格表单位：元
从数据可以看出，虽然供应价格偶有波动，但是总体价格都呈现增长，但是根据统计， 2019年该供应商所提供的产品相较于市场价格要高3%至5% ，单一的供应商管理模式不利于采购成本控制工作的开展。
目前X连锁酒店也没有构建科学的预算管理模式来对采购成本形成约束，采购成本审计作用也没有得到充分发挥，这些因素都造成X连锁酒店采购成本管理工作开展比较困难。
2.客房成本增加
客房成本的控制是较多连锁酒店经营者所关注的重点环节，客房也是提升住户满意度的最主要影响因素。
目前X连锁酒店为了尽可能地提高入住率，通过各类营销活动如信用卡营销、各类商铺门店营销来提高X连锁酒店影响力，使越来越多的客户提高了对X连锁酒店的关注，在入住率提高的基础上X连锁酒店所承担的营销成本压力也是比较高的，这就使X连锁酒店的客房预定成本控制比较困难。
客房的打扫与清理质量将直接影响客户满意度，由于近几年频频曝光连锁酒店的卫生问题， X连锁酒店管理者对于客房的打扫与清理重视程度较高， 2019年X连锁酒店的单间客房清理成本增长至7.5元，同比2018年增长约30% 。

表2:客房清理成本单位：元
客房清理成本的增长也使客房成本提高。在维护成本方面，由于X连锁酒店的客房装修及相关设备已经使用超过5年， X连锁酒店经常对设备进行更换、装修进行修补，所承担的维护成本是比较高的，客房成本是X连锁酒店经营成本的重要组成部分，需要得到X连锁酒店管理者的重视。

3.员工成本不断提高
员工的综合服务质量将直接影响客户的满意度，伴随着社会经济的发展及连锁酒店行业竞争的日益激烈，目前X连锁酒店的员工成本增长迅速，员工的平均薪酬（不含管理者）由2017年的 3592元/人增长至2019年的3877/人，而为了提高服务质量， X连锁酒店近几年员工的数量也不断提高，人工成本给X连锁酒店经营发展带来了明显的压力。
但是目前，部分工作人员工作态度消极，也没有结合成本控制活动开展的具体目标来积极配合X连锁酒店成本控制活动的开展，消耗品的资源利用率不高，总体来看X连锁酒店员工成本的投入与产出不够对称。

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