将没有发酵成功的纯牛奶煮沸，观察是否可以结块 。如若可以结块，说明是酸性的牛奶，则不可以食用 。如若没有结块，并且没有不正常的气味，为牛奶正常的气味，则可以食用 。
酸奶发酵不成功有以下原因：
1、发酵剂数量太少，或发酵剂已经失效 。
2、发酵温度太低，或发酵时间太短 。
3、牛奶中有抗菌素，可以将发酵剂中的乳酸菌杀死 。

秒懂生活扩展阅读

• 啤酒发酵罐的基本原理和流程
• 面包夏天怎样发酵的
• 包子面不发怎么回事
• 酸奶可以和山楂混吃吗
• 绿豆浆怎么发酵成酸浆
• 喝酸奶对肝脏有好处嘛
• 百香果和冰糖发酵喝了会发胖吗
• 微波炉怎么加热酸奶
• 为什么我做的酸奶有点像豆腐渣
• 纯牛奶加热会变质吗