微波炉加热酸奶的方法：将酸奶放入可微波炉加热的容器中 ， 用中档火力加热25秒左右 ， 加热后摇匀即可 。一般不建议用微波炉加热酸奶 ， 酸奶加热温度超过42度时 ， 酸奶中的乳酸菌等益生菌会发生衰亡 ， 使得乳酸菌的活性大幅度下降 ， 人体吸收的营养成分也会下降 。
辨别变质酸奶：
1、变质的酸奶 ， 有的不凝块 ， 呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡 ， 有一股霉味；还有的颜色变深黄或发绿 。值得注意的是 ， 变质的酸奶都不可食用 。
2、检查酸奶保存状态 酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内 ， 放置在常温状态的酸奶 ， 则要谨慎购买 。
3、看合格的酸奶凝块均匀 ， 细腻、不会涌出气泡 ， 表面可有少量的乳清（清水状液体）；变质的酸奶 ， 有的不凝结成块 ， 呈流质状态 ， 有的冒有气泡 ， 颜色变深黄或发绿 。

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