凉皮不是发物 ， 凉皮的主要原料是面粉 ， 没有什么添加剂 ， 所以不是发物的范畴 ， 发物是指富于营养或有刺激性的食物 ， 而且会加剧病症的食物称为发物 ， 凉皮在生活中我们会经常吃 ， 特别是夏天受到了很多人的喜爱 。
凉皮 ， 起源于陕西关中地区的汉族传统美食 ， 是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称 。流行于中国北方地区 。是不可多得的天然绿色无公害食品 。
因原料、制作方法、地域不同 ， 有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等 。口味有麻辣 ， 酸甜 ， 香辣等各种口味 。凉皮历史悠久 ， 据说源于秦始皇时期 ， 距今已有两千多年历史 。

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