自制腊肠一般晒多少天可以吃

把自制腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天,再挂在干燥通风处晒5-10天,腊肠变暗红色,肠衣变皱,就可以食用 。在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水,否则香肠变酸,另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好,香肠怕捂不怕冻 。
自制腊肠时,选择的肉要有肥有瘦,最好是肥三瘦七 。首先把肉切成小丁或薄片,加生抽、精盐,白糖、高度白酒、姜茸、十三香和胡椒粉 。灌肠时,把肠衣套在瓶口上,用手往里塞肉,尽量灌满,不要留空,隔十一二厘米打个结 。用针在灌好的腊肠上扎些小洞,排出肠中的气体,晒腊肠时才不会受热胀破,肉也会紧实 。

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