|“法式焗蜗牛”，也称为法国苹果蜗牛，出产于欧洲中部地区

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法国蜗牛也称为法国苹果蜗牛，出产于欧洲中部地区，特别在葡萄园中，故也称之为葡萄蜗牛。蜗壳的长度与宽度近相等；呈圆球形，一般成螺的直径约有4厘米，为右旋螺，螺壳厚而重，呈茶褐色，并有一条白色带横行于壳表面，螺壳可加工制成餐具。法国蜗牛肉呈灰白色或白色，含蛋白质较高，产肉率也较高，是法国的主食螺品，也是经济价值较高的蜗牛品种。
【|“法式焗蜗牛”，也称为法国苹果蜗牛，出产于欧洲中部地区】
意大利庭园蜗牛和法国蜗牛同属“哈立克斯”蜗牛，出产于欧洲中西部，通常生存在庭园或灌木丛中，故也称为“庭园蜗牛” 。庭园蜗牛形似法国蜗牛，直径约为3厘米，皇圆球状，为右旋螺，螺壳质较薄，呈黄褐色，在壳表面散落着许多小斑点，并有四条紫色带横行于壳表面，肉质色泽各种各样，黑褐色至白色之间都有，营养较丰富，肉质丰腴细嫩，同属法国主食螺品。

蜗牛是一种极可爱的小动物。它有条件发展成为一种观赏动物，特别是法国蜗牛和“中华白肉蜗牛”等一些肉质呈灰白或白色的蜗牛。蜗牛肴号称“世界四大名菜之一” 。在法国、意大利、比利时、瑞士、美国、加拿大等欧美国家，它们早已以大菜形象出现在西餐桌上，特别是在法国，每年消费5万吨以上，并成为许多国家的创汇产品。 “法式焗蜗牛”这道菜为汉城各西餐厅里不可缺的菜肴。

我国目前也有部分地区开始在烹制食用蜗牛这一新开发的食物，在北京、上海、浙江、广东、福建及港台等地，都有供应蜗牛肴的餐馆、饭店，首都钓鱼台国宾馆的餐桌上，也留下了蜗牛的足迹。在人类漫长的发展史上，曾有许多以捕捉野生蜗牛，用以补充肉类蛋白质等营养素摄人量的记载。据记载，在2000多年前的古罗马人，就有很多人捕食野生蜗牛，用来充饥，在第二次世界大战中，许多被战火摧残的热带战乱国家。

|“法式焗蜗牛”，也称为法国苹果蜗牛，出产于欧洲中部地区

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