|“法式焗蜗牛”,也称为法国苹果蜗牛,出产于欧洲中部地区
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法国蜗牛也称为法国苹果蜗牛 , 出产于欧洲中部地区 , 特别在葡萄园中 , 故也称之为葡萄蜗牛 。 蜗壳的长度与宽度近相等;呈圆球形 , 一般成螺的直径约有4厘米 , 为右旋螺 , 螺壳厚而重 , 呈茶褐色 , 并有一条白色带横行于壳表面 , 螺壳可加工制成餐具 。 法国蜗牛肉呈灰白色或白色 , 含蛋白质较高 , 产肉率也较高 , 是法国的主食螺品 , 也是经济价值较高的蜗牛品种 。
【|“法式焗蜗牛”,也称为法国苹果蜗牛,出产于欧洲中部地区】
意大利庭园蜗牛和法国蜗牛同属“哈立克斯”蜗牛 , 出产于欧洲中西部 , 通常生存在庭园或灌木丛中 , 故也称为“庭园蜗牛” 。 庭园蜗牛形似法国蜗牛 , 直径约为3厘米 , 皇圆球状 , 为右旋螺 , 螺壳质较薄 , 呈黄褐色 , 在壳表面散落着许多小斑点 , 并有四条紫色带横行于壳表面 , 肉质色泽各种各样 , 黑褐色至白色之间都有 , 营养较丰富 , 肉质丰腴细嫩 , 同属法国主食螺品 。
蜗牛是一种极可爱的小动物 。 它有条件发展成为一种观赏动物 , 特别是法国蜗牛和“中华白肉蜗牛”等一些肉质呈灰白或白色的蜗牛 。 蜗牛肴号称“世界四大名菜之一” 。 在法国、意大利、比利时、瑞士、美国、加拿大等欧美国家 , 它们早已以大菜形象出现在西餐桌上 , 特别是在法国 , 每年消费5万吨以上 , 并成为许多国家的创汇产品 。 “法式焗蜗牛”这道菜为汉城各西餐厅里不可缺的菜肴 。
我国目前也有部分地区开始在烹制食用蜗牛这一新开发的食物 , 在北京、上海、浙江、广东、福建及港台等地 , 都有供应蜗牛肴的餐馆、饭店 , 首都钓鱼台国宾馆的餐桌上 , 也留下了蜗牛的足迹 。 在人类漫长的发展史上 , 曾有许多以捕捉野生蜗牛 , 用以补充肉类蛋白质等营养素摄人量的记载 。 据记载 , 在2000多年前的古罗马人 , 就有很多人捕食野生蜗牛 , 用来充饥 , 在第二次世界大战中 , 许多被战火摧残的热带战乱国家 。
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