美食|“绿意盎然”的印度冬季美食（附制法）( 二 ) 美食

也正因为印度是热带季风气候，所以印度学制和很多同属北半球的国家很不一样。上学期是每年的7月1日至年底的12月30日，下学期是每年的1月13日至5月1日——这是为了躲避5、6月份动辄40℃以上的高温。所以，在中国的小盆友放暑假的8月中旬，正是印度小朋友挥汗苦读的日子。
那么，印度之冬有些什么暖身暖心又不那么容易“上火”的食物呢？
杂杂妹这就慢慢说来——
印度冬季食物一般包括汤、热饮、开胃菜等。首先，印度人因为受英国影响，家里再如何穷，都往往不会省却开胃菜。最典型的开胃菜就是“辣椒土豆” 。

（妤妤姐：哦，看上去很像中国广东的鱼香茄子煲啊~~~）
这可不是茄子，是土豆条，制法很简单，将土豆切削成接近左手小拇指体积的长方体条状物，油炸数分钟后取出，再洒上印度甜辣酱、芝麻和葱花，热气腾腾、激情似火的辣酱土豆就做成了！

柠檬茶，这是印度人春夏秋冬都离不开的饮料，不过在冬天，还可能会加上少许姜汁，如果热着喝，也是别有一番风味。
汤，虽然在印度、巴基斯坦、尼泊尔、伊朗、阿富汗这些喜欢油炸食品的地方不是经常见到，不过，正统的印度餐厅里依然少不了这碗从口腔“按摩”到胃囊的液态佳肴，更何况，浓浓的汤汁无论对米饭、面条、烤饼、面包都是那么友好。那么，最代表印度汤类食品的，当然是“印度蔬菜汤”了。

和肉汤不同，印度蔬菜汤主要是用鹰嘴豆提供蛋白质和氨基酸，包括了搅碎的洋葱、蒜、芹菜梗、胡萝卜、番茄、土豆泥、姜黄、姜末、胡椒粉、盐，还有印度特有的香料garam masala（辛辣香料粉），大火煨上30分钟即可，别忘了，还要撒上印度人喜爱的香菜在汤上点缀。
至于主菜，杂杂妹更喜欢Aloo Ki Tikki（炸土豆丸仿肉饼）——

可别小瞧了这样美食哦，现在全球最大连锁快餐品牌“麦当劳”都将其充做“汉堡肉” ，还在加拿大因供不应求而限量供应了：

这就是麦当劳在加拿大推出的Aloo Ki Tikki汉堡，品尝者纷纷表示，这玩意比牛肉好吃，还不用摄入过多的激素或其他不健康物质。
Aloo Ki Tikk（华语念：窝克提客）怎么做？
20分钟就能完成！
配料：

3-4个土豆(煮的)
3个绿辣椒(切碎)
1/2茶匙红辣椒粉
5-6枝香菜叶(切碎)
加盐调味
一撮阿魏（Asafoetida）
油炸用油

在这里，杂杂妹要略谈一下“阿魏” 。阿魏，中药名。为伞形科植物阿魏 Ferula sinkiangensisK. M. Shen 或阜康阿魏Ferula fukanensis K.M.Shen 的树脂。春末夏初盛花期至初果期均可采收，但以盛花期采收为佳。分次由茎上部往下斜割，收集渗出的乳状树脂，阴干。阿魏在亚欧大陆中部至南亚次大陆广泛分布，中国西部也有生产，网购平台上有阿魏粉卖。

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