主料: 瘦牛肉200克、肥猪肉150克;
辅料: 芹菜100克、香菜30克、木耳30克、鸡蛋75克;
调料: 大葱25克、姜25克、葱汁15克、姜汁10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、淀粉5克;
氽牛肉丸子的制作步骤如下:
1、牛肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中加入葱姜汁,沿一个方向搅打上劲;
2、再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀;
3、勺中加高汤,将牛肉馅下成直径2厘米的丸子,再将高汤上加热烧开,打去浮沫,慢火氽熟然后加调料调味;
4、出锅时撒香菜末,淋上香油即成 。
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