酥香鸡排怎么做

1、准备好用料 。主料:鸡胸脯肉250克;辅料:面粉10克 , 面包糠20克 , 鸡蛋2个;调料:色拉油适量 , 食盐3克 , 葱5克 , 姜5克 , 蒜5克 , 蚝油3克 , 番茄酱30克 , 胡椒粉2克 , 白糖2克 , 五香粉2克 。
2、鸡脯洗净后用刀片成薄片 , 切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大没有肉锤就用刀背拍打) 。
【酥香鸡排怎么做】3、将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁 。
4、打好的汁倒入大碗中 , 加盐、胡椒粉、糖、五香粉、蚝油调味搅匀依个人口味调配就好) 。
5、将处理好的肉放在拌好的料汁中 , 用手抓匀轻轻揉压 , 腌制1个小时 。
6、取一个大的平盘倒入面粉 , 把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉 。
7、再裹上打匀的鸡蛋液 , 裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠 。
8、平底锅中倒入适量油 , 能淹住鸡排就好 , 油6成热时将鸡排放入 。
9、中小火炸至二面金黄 , 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉 , 剪成条状即可 。趁热配蕃茄酱食用 。

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