素肠是豆制品,豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要的原料,经加工而成的食品 。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品 。
中国是大豆的故乡,中国栽培大豆己有五千年的历史 。同时也是最早研发生产豆制品的国家 。几千年来,中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品,如豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等 。
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