1、青岩卤猪脚,又名状元蹄 。制此卤猪脚,需选农村饲养一岁左右的猪之蹄,取十余种名贵中药入味,经文火温煨,精心卤制,吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁,入口肥而不腻,糯香滋润,酸辣味美 。
2、豆腐圆子是用豆腐捏成圆球状,再裹上面粉做成的 。在油锅里微微一炸,出锅的时候黄灿灿的 。趁热蘸点贵州特有的沾水,再整个儿放入嘴里,外脆内软,甜中带辣,确是极品的美味 。
【青岩古镇的美食特产】3、糕粑稀饭,早餐的首选,藕粉做底,上面放上一个煮熟了的米糕团,看上去煞是可爱诱人,一般吃前先撒上些瓜子、芝麻、花生仁、蜜饯之类的配料,然后用勺子把米糕捣碎,和在藕粉里 。
4、米豆腐几乎西南的每一个小镇里都有,可到了青岩这米豆腐也不同 。当地有一种特殊的米豆腐,用绿豆粉和各种蔬菜调和在一起,色泽嫩绿,这样的配方含有丰富的维生素 。
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