广东腊肉腌制方法及配料

食材:猪肋条肉、陈年汾酒、鲜菇老抽、盐、糖、棉线 。方法:1、 修整、晾挂:选取猪肋条肉,修成长条状,每块重约170克,在上端刺一小洞,以便穿绳晾挂用 。2、 腌制:将各种调料混匀,浸泡腌肉条,时间8小时左右 。3、 烘烤:将肉条挂起,在烘烤炉内烘烤约3天,烘房温度50摄氏度 。如分几层烘烤,其间要上下倒换 。烘烤时切勿冒烟,最好使用木炭火烘烤 。4、 冷却:冷却后即为成品 。
【广东腊肉腌制方法及配料】

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